ويقدم الشيف أيمن العطار، اليوم طريقة سهلة لعمل الباذنجان المخلل.

المكونات:

كيلو باذنجان أسود عروس، الحشو، 10 فصوص ثوم، نعناع أخضر، ملح وكمون وفلفل أسود وكسبره جافة، نصف كوب خل، عصير 4 ليمونات، 4 حبات فلفل رومي أحمر، 2 فلفل حار حسب الرغبه، شطة بودر حسب الرغبه، 2 ملعقة زيت ذرة.

الطريقة:

– نسلق الباذنجان في ماء مغلي بدون ملح نحو ربع ساعة ثم ننشله من الماء ويمكن فتحه بالسكين وقليه في الزيت.

– نحضر جميع مكونات الحشو ونضعها بالخلاط ونضربها جيدا.

– نفتح الباذنجان من النصف ونضع بداخله الحشو ونرصه في طبق ونضع فوقه الحشو المتبقى ويقدم بعدها.