المكونات:

للحشو:

ربع كوب زيت زيتون+ 2 بصل كبير مُقطع أربع قطع+ نصف كوب بصل صغير (شالوت)+ 2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح+ كوب كرفس مُقطع إلى شرائح+ 5 فصوص ثوم شرائح رفيعة+ 2 كوب قطع عش غراب (فطر)+ نصف كوب زيتون أخضر منزوع البذر+ 2 ملعقة كبيرة زعتر طاوج مفروم ناعم+ 2 كوب ماء أو مرق+ ملح وفلفل.

للبط:

نصف كيلو بط+ 2 كوب خليط من قطع الخضراوات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة)+ 2 كوب ماء+ كوب عصير ليمون+ ملح وفلفل.

الطريقة:

يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.

يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لنحو 15 دقيقة.

يُرفع بعيدًا عن النار، ويُترك ليبرد تمامًا ويُتبل بالملح والفلفل.

للبط

يُغسل البط جيدًا وتُنزع الأحشاء ويُجفف.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يُحشى البط بنحو 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانبًا.

توضع الخضراوات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضراوات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.

تُوضع الصينية في الفرن حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألومنيوم لنصف المدة).

يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثم تُوضع حولها الخضراوات. *يُراعى أن تُقطع الخضراوات بنفس الحجم.