تتعدد طرق طهى الملوخية في العصر الحديث عن طرق إعدادها في الماضي، حيث تقدم لنا الشيف نجلاء الشرشابي طريقة جديدة لإعداد الملوخية بالبوراني، أحد أشهر أكلات المطبخ الشرقي.
المقادير:
8 فصوص ثوم مهروس، 4 أكواب مرق الدجاج، 3 ملاعق كبيرة سمن، معلقة كبيرة حمص، بصلة مفرومة، معلقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة، كيلو ملوخية طازجة، حزمة كزبرة خضراء مفرومة، رشة ملح، رشة فلفل أسود مطحون، نصف كيلو لحمة مفرومة مفروم خشن.
خطوات التحضير:
-تقطف الملوخية وتغسل جيدا ثم تجفف جيدا.
-ثم في طاسة على النار نضع السمن وأوراق الملوخية وتحمر ثم تنشل من الطاسة.
-ثم في نفس الطاسة نضع اللحم والبصل ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
-ثم نضيف للحم المرق ونتركها على النار حتى تغلى.
-ثم نضيف الحمص للحم ثم نضيف الملوخية ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج.
-ثم في طاسة أخرى على النار نضع معلقة من السمن والثوم ونقلب ثم نضيف الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة ونقلب.
-نضيف التقلية للملوخية ونتبل بالملح والفلفل تقدم ساخنة.
