الرقاق باللحمة المفرومة، وجبة أساسية في عيد الأضحى المبارك، فلا يخلو منزلًا في مصر  من تحضيرها، الشيف شيماء علي، تقدم لنا طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة قبيل العيد.

المقادير

أحضري نصف كيلو من الرقاق الناشف، بصلة مفرومة، نصف كيلو لحمة مفرومة، “عصاج”، فلفل أحمر وأخضر، ملح، توابل نصف كوب من السمن، ربع كوب لبن، شربة.

طريقة التحضير

أحضري “حلة” وضعيها على النار وضعي فيها معلقة من السمنة،  وضيفي إليها البصل المفروم،  وقومي بتشويحها حتى يصفر لونها، ثم ضعي الملح والتوابل وقلبيها جيدًا، ثم ضعي شرائح الفلفل الأحمر والأخضر، واتركيها على النار حتى تتماسك.

جهزي صينية وادهنيها بمعلقة سمنة، ثم ضعي أول طبقة من الرقاق الناشف، وغطيها بعصاج اللحمة المفرومة، وضعي قليل من اللبن بين الطبقات، وهكذا نضع طبقة أخرى من الرقاق الناشف ونحشوها بالعصاج وقليل من اللبن والملح،  ثم ضعي الصينية فى الفرن على درجة حرارة180، حتى تستوي، وقطعيها وقدميها ساخنة.