| تعتبر أواني وأدوات الطهي الفخارية من أكثر أدوات الطهى المنتشرة في بيوت المصريين، حيث تستخدم في إعداد وطهي الطعام بمختف أنواعه، لكن كثيرا من ربات البيوت قد يغفلن التأثير الخطير لتلك الأوانى التي قد تكون سببًا في وقوع تسمم كيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائية والمعادن الموجودة في تلك الأواني كالرصاص والنحاس أو الكادميوم إلى الطعام الذي يتم طهيه، وهذا ما يؤكده الدكتور خالد يوسف، استشارى التغذية العلاجية.
وقال “يوسف”: غالبا ما تصقل سطوح الأوانى الفخارية حتى تصبح ناعمة الملمس، حيث توضع عليها زخارف زينة لجعلها جذابة المظهر مكونة من أصباغ كيماوية تحتوى على نسب مرتفعة من عنصر الرصاص وغيره، الأمر الذي يجعلها ضارة بالصحة عندما تذوب وتلوث الطعام، كما يوجد عنصر الكادميوم السام في المركبات الملونة بالأصباغ الصفراء والحمراء والبرتقالية المستخدمة في تزيين الأوانى الخزفية رديئة الصنع. وأوضح “يوسف”: أن التشريعات والقوانين الصحية في بعض دول العالم تحدد الحدود القصوى المسموح وجودها من العناصر السامة كالرصاص والكادميوم في الأوانى الخزفية التي تستخدم في عمليات الطبخ، لذلك يجب التأكد قبل شراء أدوات وأواني الطبخ بأنها معدة للطهي الآمن. |
